商用制冷设备
速冻柜与急速冷却柜
九十分钟，从 90 ℃ 降到 3 ℃。控住细菌繁殖窗口。
+90 ℃ → +3 ℃ / 90 min · 1 台起订 · 散货拼箱 · 报价按型号确认
中央厨房和配送中心用。熟食做好后如果不能在两小时内穿过危险温区，细菌就开始成倍增长。速冷柜解决的就是这一段。
为什么是 90 分钟
危险温区不能待太久。
食物在 +5 ~ +60 ℃ 之间细菌繁殖最快。传统自然冷却一锅汤要几个小时，全在这个区间里。速冷柜用强风循环把这个过程压到 90 分钟内，等于把风险窗口关掉。
- 按中心温度判定，不是按时间拍脑袋
- 配食品探针，程序按探针温度走
- 速冻模式可到 -18 ℃ 以下
谁真的需要它
中央厨房、配送、连锁总部。
单店小厨房基本用不上——量小，摊凉加冷藏就够了。需要它的是：做集中备餐再配送到门店的中央厨房、做预制的食品厂、连锁品牌的区域加工点。这类场景一台不够，通常按班次产量配几台。
- 中央厨房集中备餐
- 连锁门店配送前的预冷
- 预制品、半成品加工
这一类有 2 种外观、4 个型号。
先看外观。同一类里有的型号是几扇门、什么盖型、台面什么材质，长得完全不一样 —— 换一款看看，下面的型号表会跟着高亮。
仅急速冷却
只有急速冷却功能，90 分钟内把熟食从 +9 ℃ 降到 +3 ℃。柜内 5 个 GN 1/1 盘位。
CNX-B5
冷却 + 速冻
急速冷却和速冻两档都有，柜内 8 ~ 15 个盘位。
CNX-B10 · CNX-B15 · CNX-B8-2/1
| 型号 | 外观 | 尺寸 (mm) | 规格 | 变体 | 装柜量 | 加入询价表 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| CNX-B5 | 仅急速冷却 | 5 × GN 1/1 | 仅急速冷却 | 目标 +3 ℃ | 22 台 / 40HQ | |
| CNX-B10 | 冷却 + 速冻 | 10 × GN 1/1 | 冷却 + 速冻 | 目标 -18 ℃ | 14 台 / 40HQ | |
| CNX-B15 | 冷却 + 速冻 | 15 × GN 1/1 | 冷却 + 速冻 | 可选 -40 ℃ | 10 台 / 40HQ | |
| CNX-B8-2/1 | 冷却 + 速冻 | 8 × GN 2/1 | 冷却 + 速冻 | 可选 -40 ℃ | 8 台 / 40HQ |
装柜量按 40HQ 约 65 m³ 实装估算，仅作参考，实际以确认订单时的装箱单为准。 尺寸可按你的台面宽度调整，报价前我们逐项确认。
规格明细。
下面是这一品类的常见配置项。同一品类不同型号差异很大，最终参数按你选定的型号确认， 报价单上会逐项写明。
性能
- 速冷
- +90 ℃ 降至 +3 ℃，约 90 分钟
- 速冻
- 降至 -18 ℃ 以下，按型号与装载量
- 控温方式
- 食品探针 + 程序控制
结构
- 容积
- 按班次产量选，多规格
- 装载
- GN 盘架 / 推车式（按型号）
- 门体
- 实心门，带观察窗可选
材质与电气
- 内胆
- 不锈钢
- 记录
- 可选配温度记录，便于留档
- 电压与插头
- 按目的国配置（大功率需确认供电）
先说清楚适合谁。
不适合的场景我们也写出来。买错设备，退货运费比设备还贵，不如一开始就说清楚。
这一款适合
- 中央厨房，做集中备餐再配送到门店
- 连锁品牌的区域加工点
- 做预制品、半成品的食品加工
可能不适合
- 单店小厨房 —— 产量小，摊凉加冷藏就够
- 只需要冷冻储存 —— 普通冷冻柜便宜得多
常见问题。
我家小店需要买吗？
大概率不需要。速冷柜解决的是大批量集中备餐的降温问题，单店日产量小，把食物摊薄、吹风、再进冷藏就够了。真需要的话通常是卫生监管有明确要求。
功率大吗？需要改电路吗？
比普通冷柜大不少，属于大功率设备。下单前把现场供电（电压、相数、断路器容量）告诉我们，我们确认能不能装。不确认就发货，到现场跳闸是最常见的坑。
能留温度记录吗？
可以选配。有卫生审核要求的场景建议配，能导出每批次的温度曲线，审核时直接给。
没看到你的问题？写信问我们，通常当天回。
要报价吗？
把型号、数量、目的国告诉我，我们回你一份写清型号、配置和运费的报价单。 一项一台也报，不要求装满柜。
询价表只存在你这台设备上，不会上传。攒好几个型号后一次性发给我们。